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2018/07/03
济南购物中心餐饮设计:购物圈及餐厅类型分析

消费者对城市中休闲消费场所的认知主要还是城市内部的繁华商圈,因此休闲活动中很多都是围绕着这些地带展开的。 济南购物中心餐饮设计选择市街中心的人群及餐饮空间进行分析。在该购物区的餐厅类型可以分为:正餐、快餐、特色餐饮等几种类型。 

一、正餐餐厅 

正餐餐厅的经营规模一般比较大,其中中餐规模最大,其他如西餐、日本料理等相对小一些。因为正餐餐厅在购物中心的整体布局中一般大都位于一层主要或次要入口处,用来吸引一些专程用餐的消费者,可以给购物中心带来熙熙攘攘的人群。因此济南购物中心餐饮设计一般考虑人流的组织及购物中心自身品牌塑造问题。一般入住都会是有品牌的餐饮企业,档次太低的餐饮企业没有自身的品牌价值,无法给购物中心带来附加效益,加上其自身管理的松散,往往会影响到购物中心的整体环境。同时,也是由布局位置所决定的,一般正餐餐饮所处的位置都是商业价值比较高的地方,所以其租金也会高很多,所以在购物中心招商的过程中,自然而然的形成了位于主要出入口附近的餐饮普遍都是高档餐饮空间的结果。这便是购物中心餐饮空间布置的特点之一。 

二、快餐厅 

这类餐饮模式在购物中心的餐饮布局中,往往都是位于非常显眼的地方。像肯德基、麦当劳等对市场的覆盖率非常高,几乎任何一个购物中心都可以看到它们的招牌。因此,选择专门来就餐的人多半是离购物中心较近的消费者。购物中心的辐射范围非常大,一个辐射商圈内动辄几十万人,大多数餐饮消费者,其首要目的是来购物中心购物或休闲的,所以他们会选择能在最短的时间内解决生理上的疲劳感和饥饿感的就餐方式。济南购物中心餐饮设计认为,对于一个购物中心来说,这样的消费者是占绝大多数的,所以在购物中心发展过程中,快餐伴随着它的发展也在发展,始终都深受欢迎。 

三、 特色餐 

商圈一般会形成小吃城,特色餐表现为烧烤、米线、等小吃。消费人群通常以年轻人、外地游客居多。

下篇提示:北京购物中心餐饮设计:购物中心就餐人群的分析

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